Short link: https://short.pageviewpro.com/G7ACys
Deze heerlijke citroenkoekjes vallen op door hun luchtige textuur, intense citroengeur en de karakteristieke, mooie barstjes op het oppervlak. Het contrast tussen de poedersuiker en de gele barstjes maakt ze een echte blikvanger!
📝 Ingrediënten
250 g bloem (type ‘0000’ of gewone bloem voor alle doeleinden)
100 g suiker
100 g boter, op kamertemperatuur
1 ei
Rasp van 2 citroenen
2 eetlepels citroensap
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel bakpoeder
1 snufje zout
✨ Voor het laagje
50 g kristalsuiker
100 g poedersuiker
👩🍳 Bereiding
1️⃣ Het mengsel maken
Doe de zachte boter en de suiker in een kom. Klop 2 tot 3 minuten totdat het mengsel romig is.
2️⃣ De overige ingrediënten toevoegen
Voeg het ei, de citroenrasp, het citroensap en het vanille-extract toe. Meng tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen. 3️⃣ De bloem toevoegen
Zeef de bloem samen met het bakpoeder en het zout. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe en meng met een spatel tot er een zacht, glad deeg ontstaat.
4️⃣ Het deeg laten rusten
Dek de kom af en zet het deeg ongeveer 1 uur in de koelkast. Deze rusttijd is belangrijk zodat het deeg steviger wordt, waardoor de koekjes makkelijker te vormen zijn.
5️⃣ De oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
6️⃣ De koekjes vormen
Neem kleine porties deeg en rol er balletjes van met een doorsnede van ongeveer 3 tot 4 cm. Ze hoeven niet perfect gelijkmatig te zijn.
7️⃣ Het laagje aanbrengen
Rol elk balletje eerst door de kristalsuiker en daarna door een ruime hoeveelheid poedersuiker; zorg ervoor dat het hele oppervlak goed bedekt is.
8️⃣ Op de bakplaat leggen
Leg de koekjes op de bakplaat en laat enkele centimeters ruimte tussen de koekjes, aangezien ze tijdens het bakken iets zullen uitzetten.
9️⃣ Bakken
Bak ze ongeveer 10 tot 12 minuten. Het oppervlak moet mooi openbarsten, terwijl de binnenkant een zachte textuur behoudt. 🔟 Laten afkoelen
Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten op de bakplaat rusten. Leg ze daarna voorzichtig op een rooster om volledig af te koelen.
💡 Tips
Gebruik alleen het gele deel van de citroenschil om een bittere smaak te voorkomen.
Het deeg moet goed koud zijn voordat je er balletjes van rolt, zodat de koekjes tijdens het bakken niet te veel uitlopen.
Door ze eerst door kristalsuiker te rollen, blijft de poedersuiker na het bakken beter zichtbaar.
Breng een royale laag poedersuiker aan voor een mooi, duidelijk craquelé-effect.
Het is niet nodig om de balletjes voor het bakken plat te drukken; ze krijgen vanzelf hun vorm tijdens het bakken.
Als het deeg na het rusten te zacht wordt, kun je het nog even kort in de koelkast zetten.
Bak ze niet te lang. Het midden mag nog iets zacht aanvoelen wanneer je ze uit de oven haalt; ze worden steviger tijdens het afkoelen. Zorg voor een gelijkmatige grootte, zodat ze gelijkmatig bakken.
Voor een intensere smaak kun je iets meer citroenschil toevoegen, zonder extra sap te gebruiken.
Eenmaal afgekoeld kun je ze ongeveer 4 tot 5 dagen in een luchtdichte trommel bewaren.
🍋 De frisse citroensmaak en de prachtige uitstraling – met die kenmerkende barstjes – maken deze koekjes een unieke traktatie voor elk moment van de dag!
